中新社合肥12月10日电 题：黄山贡菊：高山傲霜枝 入饮润心田
中新社记者 张强
初冬时节，在安徽省歙县北岸镇金竹村一带，漫山遍野的黄山贡菊依然莹白绽放，淡淡幽香萦绕山谷。备受四气(冬苗、春叶、夏蕊、秋花)、饱经霜露的黄山贡菊花瓣洁白、花蒂青绿，这是高山贡菊独特的天然花色。
“不是花中偏爱菊，此花开尽更无花。”中国人自古就有菊花情结，将菊与梅、兰、竹并称为“花中四君子”。北宋文豪苏轼在《赠刘景文》诗中，就曾以“荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝”来勉励好友保持气节、乐观向上。
眼下中国大雪节气已过，黄山贡菊采摘进入收尾阶段。地处北纬30度线的皖南山区，适宜的海拔高度、气候与土壤酸碱度，成就了霜冷露白中的黄山贡菊。据安徽省级非遗黄山贡菊(徽州贡菊)制作技艺省级代表性传承人王齐介绍，歙县种植和加工黄山贡菊始于北宋末年，因在清代作为贡品而得名。
王齐说，黄山贡菊采摘和制作都十分讲究。采花时以特制竹筐盛放，鲜花朵采下后，先用竹簟阴置晾干，然后进行烘烤。“烘焙是整个制菊环节中最有技术含量的一环。传统烘焙用的是炭火，随着科技发展，炭火烘焙渐渐被烘干机所替代，但炭火烘焙的效果是机器无法取代的。”
据王齐介绍，歙县至今保留着黄山贡菊的传统炭火烘焙方式——以薪炭为燃料，用炉灰厚薄作调温，靠手感判温度高低，凭感官断花色、香气等品质。成品黄山贡菊花朵以“色白、蒂绿、花心小、质柔软、气芳香、均匀不散朵”为佳。
午后沏一杯黄山贡菊茶，是许多徽州人冬日的“打开方式”。黄山贡菊茶汤色澄明晶亮、微微淡黄、清澈无杂质。细品之，口感滑腻，有淡淡清甜回甘，香气淡雅自然。
“中国四大名茶，黄山占其三，但我偏爱黄山贡菊。”歙县棠樾村是皖南第一“华侨村”，漂泊海外多年的村民郑仕福说，一杯黄山贡菊，最解思乡之情，而每次回家乡，海外的朋友都会托他“代购”一些黄山贡菊。
除单独泡饮外，黄山贡菊还是个“百搭王”，可与枸杞、红枣、金银花等其他食药材一起搭配。如今，黄山贡菊已广泛应用于药品、食品、保健品等类别的90多个产品，包括菊胎盘胶囊、贡菊枇杷茶、贡菊阿胶糕、贡菊鲜花饼等。
药食同源是黄山贡菊的最大特色。作为道地药材，它具有疏风散热、清凉解毒、养肝明目等多种药理作用和养生价值。根植于徽文化的新安医学始于宋代、流传至今，其许多经典养生名方都以黄山贡菊入药。
“新安医学的桑菊饮、五味消毒饮等都是中医常用经典名方，菊花为主药之一。”王齐告诉记者，长期中医临床发现，黄山贡菊不仅能平肝、清肝，还能养肝。
冬季是吴雅裕最忙碌的季节。他是歙县黄山贡菊行业协会会长，也是歙县雅氏茶菊精制厂负责人，记者见到他时，他正与工人们一起忙着贡菊的晾晒、烘焙、打包。
作为古徽州的政治、经济、文化中心，歙县是徽商的集散地，黄山贡菊也随之销往各地。据吴雅裕介绍，明清时期，徽商通过徽州古道或沿着新安江，将黄山贡菊运到江浙地区，再经销到中国各地，有的经沿海城市远销海外。
“过去运输条件差、时间长，没有冷链保鲜技术，徽商就将干贡菊压成菊砖，用油纸包裹，再在四周用石灰围起来，起到保鲜、防潮的作用。”吴雅裕说，“黄山贡菊近年来也非常受海外市场的欢迎，我们出口的产品主要销往泰国、缅甸、马来西亚等东南亚国家和地区。”(完)
专访中银香港高级经济研究员柳洪：香港国安法将助香港恢复“纽伦港”国际金融中心地位
贯彻落实习近平总书记给老挝中老友好农冰村小学全体师生回信重要精神有关活动在京举行